牛乳
栄養価が高くカルシウムやミネラルが豊富な牛乳には、
血糖値の上昇をおさえる効果があることが分かっています。
ラットによる実験で、高脂肪で砂糖を含んだ飼料を与える際に、
牛乳を飲ませてから与えた場合と同カロリーの疑似乳で代用した場合では、
牛乳を飲んだラットは食後1時間後の血糖値やインスリン濃度が
比べてきわめて低いことが分かりました。
糖尿病の食事療法では1日180mlを飲むのが理想的とされています。
食事の前や食事中、食後にそれぞれ牛乳を飲んだ場合、
ご飯だけを食べた場合と比べGI値(血糖上昇反応値)が
いずれも低かったのです。
牛乳をそのまま飲んでも良いですが、
料理に取り入れるのもおすすめです。
牛乳やヨーグルト、バターなどの乳製品は一見太りやすそうで
血糖値も上がってしまいそうなイメージがありますが、
実は糖質をあまり含んでいないのでGI値が非常に低いのです。
(ただし、カロリーは高いので注意しましょう)
糖質の多いご飯やパンなどの炭水化物を食べたい時は、
GI値の低い乳製品とうまく組み合わせるのがおすすめです。
ドリアやリゾットは体脂肪が増えにくくなると同時に、
血糖値の上昇もおさえられるのです。
その代わり、GI値が低いからといって食べ過ぎてはいけません。
血糖値の上がりにくい低GI食品をうまく取り入れると同時に、
食後の有酸素運動も併せて行うと効果的です。
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