炭水化物
炭水化物は人間の大事なエネルギー源であり、
欠かすことのできない栄養素です。
白米やパン、麺類などの主食となる食品に多く含まれ、
お菓子やジュース、アルコールにも含まれています。
脳や神経が活動するために必要な唯一のエネルギー源であると同時に、
これが血糖値を上げる唯一の栄養素でもあるのです。
炭水化物は糖となって体内に吸収されます。
GI値が高いものが多いので、血糖値を急激に上昇させてしまうのです。
タンパク質や脂肪も血糖値を多少上げますが、
炭水化物に比べると気にしなくて良い程度のものです。
血糖値を上げるからといって、炭水化物をとらないわけにはいきません。
血糖値を上げにくい炭水化物にはどのようなものがあるでしょう。
一般的には加工・精製された炭水化物ほど
血糖値が上がりやすいと言われています。
玄米より白米、茶色い食パンより白い食パンが太りやすいのです。
また一見体に良さそうに感じるシリアルも、
必要な栄養素がつまっているものの加工されているので
血糖値を上げてしまいます。
それから、炭水化物だけの食事も血糖値を上げやすいとされています。
たとえばラーメンやカレー、炒飯などは手軽なのでついつい続いてしまいがちです。
そんなときは炭水化物と一緒にたんぱく質を摂ると、
消化速度が遅くなることで血糖値の上昇をおさえます。
炭水化物は朝から昼にかけて摂取する分には太りにくいとされています。
１日のうちでもなるべく早い時間に炭水化物をとりましょう。
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